Was ist Café Crema? Zubereitung, Geschmack und Besonderheiten

Du möchtest eine größere Tasse Kaffee als beim Espresso, aber trotzdem nicht auf den kräftigeren Charakter und die feine Crema verzichten? Dann ist Café Crema vielleicht genau das Richtige für dich. Die Kaffeespezialität verbindet einen vergleichsweise langen Kaffee mit einer samtigen Schaumschicht und lässt sich besonders unkompliziert im Kaffeevollautomaten oder mit etwas mehr Handarbeit im Siebträger zubereiten.

In unserer Rösterei beschäftigen wir uns täglich mit unterschiedlichen Bohnen, Röstungen und Zubereitungsarten. Entsprechend findest du bei uns verschiedene Café-Crema von mild bis kräftig. In diesem Ratgeber erklären wir, was Café Crema eigentlich ist, wie er sich von Espresso, Americano und Kaffee aus der Filtermaschine unterscheidet und worauf es bei Bohnen, Mahlgrad und Crema ankommt.

Was ist Café Crema?

Café Crema ist ein Kaffeegetränk, das nach einem ähnlichen Prinzip wie Espresso unter Druck zubereitet wird, jedoch mit einer deutlich größeren Menge an Wasser. Dadurch entsteht eine größere Tasse, die weniger konzentriert schmeckt als ein klassischer Espresso, aber dennoch den typischen Charakter einer druckbasierten Extraktion besitzt.

Die Bezeichnung ist vor allem im deutschsprachigen Raum verbreitet. Auf einer Getränkekarte oder an Kaffeemaschinen begegnen dir teilweise auch Begriffe wie Caffè Crema oder Café Crème. Auch in anderen Ländern kann die Bezeichnung unterschiedlich verwendet werden. Eine weltweit verbindliche Rezeptur gibt es dafür nicht. Getränkemenge, Bohnen, Mahlgrad und Extraktionszeit können deshalb je nach Kaffeemaschine und persönlicher Vorliebe variieren.

Café Crema im Vergleich zu Espresso, Americano und Filterzubereitung

Auf den ersten Blick ähneln sich einige dieser Kaffeegetränke. Die entscheidenden Unterschiede liegen jedoch in der Zubereitung.

Der wichtigste Unterschied zwischen Café Crema und Americano: Beim Americano wird ein fertiger Espresso mit Wasser ergänzt. Beim Café Crema entsteht das gesamte Getränk während der Extraktion.

Auch wenn Café Crema mit der Espressomethode verwandt ist, handelt es sich deshalb nicht einfach um einen besonders großen Espresso. Bei Getränken wie Latte macchiato bildet Espresso dagegen die Basis und wird anschließend mit Milch kombiniert. Wer kräftigen, konzentrierten Kaffee bevorzugt, findet bei unseren Espressobohnen passenden Kaffee für diese Verwendung.

Zubereitung von Café Crema

Besonders komfortabel gelingt Café Crema im Vollautomaten. Die Maschine übernimmt Mahlen, Dosieren und Extraktion weitgehend automatisch. Je nach Modell kannst du anschließend Kaffeestärke, Wassermenge und teilweise auch Temperatur individuell einstellen. Ein Vorteil liegt darin, dass sich das gewünschte Getränk nach der Einrichtung mit wenigen Handgriffen wiederholen lässt. Unsere Kaffeebohnen für Vollautomaten umfassen beispielsweise unterschiedliche Profile von sanft bis kräftig.

Auch mit einer Siebträgermaschine beziehungsweise Espressomaschine lässt sich das Getränk zubereiten. Hier übernimmst du mehr Schritte von Hand und hast mehr Kontrolle über Kaffeemenge, Mahlgrad und Bezug – ähnlich wie ein Barista an der Maschine. Da dieses Thema schnell sehr technisch wird, erklären wir das genaue Rezept separat in unserem Ratgeber dazu, wie du Kaffee Crema mit der Siebträgermaschine zubereiten kannst.

Tipp: Wenn du noch zwischen beiden Systemen schwankst, findest du die wichtigsten Unterschiede in unserem Vergleich Siebträger oder Vollautomat.

Der passende Mahlgrad für Café Crema

Der Mahlgrad gehört zu den wichtigsten Stellschrauben für den Geschmack. Café Crema wird in der Regel gröber gemahlen als Espresso, gleichzeitig aber deutlich feiner als Kaffee für viele klassische Filtermethoden.

Ist das Kaffeemehl zu fein, kann das Wasser nur langsam hindurchfließen. Die Extraktion wird stärker und der Kaffee kann unangenehm bitter oder trocken wirken. Ist der Mahlgrad dagegen deutlich zu grob, läuft das Wasser schnell durch und das Getränk kann dünn und wenig aromatisch schmecken.

In unserer Praxis hat sich deshalb ein einfacher Grundsatz bewährt: Verändere immer nur eine Einstellung und probiere anschließend erneut. Dieser Tipp hilft dabei, den Einfluss einzelner Parameter besser zu erkennen. Mit einer einstellbaren Kaffeemühle lässt sich die Mühle gezielt auf die gewünschte Feinheit einstellen. Weitere Tipps findest du in unserem Ratgeber dazu, wie du den perfekten Mahlgrad für Kaffee für verschiedene Methoden bestimmst.

Geeignete Bohnen für Café Crema

Eine feste Regel wie „Café Crema muss immer aus Arabica und Robusta bestehen“ gibt es nicht. Sowohl reine Arabica-Bohnen als auch Mischungen mit Robusta können sehr gut funktionieren. Arabica kann je nach Kaffeesorte und Herkunft beispielsweise Süße, feine Säure und differenzierte Aromen mitbringen. Robusta-Bohnen werden häufig mit kräftigerem Körper und einer intensiveren Wirkung in der Tasse verbunden. Auch die Crema kann bei Mischungen mit Robusta ausgeprägter ausfallen.

Wichtiger als ein fest vorgeschriebenes Mischungsverhältnis ist deshalb dein Geschmack. Manche Kaffeeliebhaber bevorzugen einen milden, harmonischen Kaffee, andere mögen nussige, schokoladige oder würzige Noten und mehr Intensität. Genau deshalb gibt es bei uns viele verschiedene Varianten. Wer noch nicht weiß, welche Richtung am besten passt, kann über Kaffee-Probierpakete verschiedene Röstungen und Geschmacksprofile miteinander vergleichen.

Wie schmeckt Café Crema?

Im Vergleich zu Espresso wird Café Crema durch die größere Menge an Wasser häufig als sanfter und weniger konzentriert wahrgenommen. Trotzdem kann er einen ausgeprägten Körper und intensive Röstaromen besitzen.

Je nach Bohnen und Röstung reichen die Geschmacksprofile von:

• mild und ausgewogen
• nussig oder schokoladig
• karamellig und süß
• würzig und kräftig
• fein fruchtig

Die Crema als typisches Merkmal

Die goldbraune Crema gehört für viele zum typischen Kaffeegenuss. Sie entsteht während der Extraktion aus einem Zusammenspiel von Gasen, Kaffeeölen und weiteren Bestandteilen des Kaffees und bildet eine feine Schaumschicht auf der Oberfläche. Ihre Farbe, Dichte oder Höhe allein sind allerdings kein verlässlicher Qualitätsmaßstab. Bohnenart, Alter des Kaffees, Röstung und Zubereitung beeinflussen das Erscheinungsbild.

Eine üppige Crema bedeutet deshalb nicht automatisch, dass der Kaffee geschmacklich besser ist. Für uns zählt am Ende vor allem, was darunter steckt: Aroma, Süße, Körper und ein ausgewogener Geschmack.

Häufige Fragen zu Café Crema

Falls du noch Fragen zum Thema hast, findest du hier eine Sammlung der häufigsten Fragen und passende Antworten:

Was ist ein Café Crema?

Café Crema ist ein unter Druck zubereitetes Kaffeegetränk mit größerer Wassermenge als ein Espresso. Charakteristisch sind eine größere Tasse, ein ausgewogener Geschmack und die feine Crema auf der Oberfläche.

Ist Café Crema dasselbe wie Kaffee Crema?

Ja. Bezeichnungen wie Café Crema, Kaffee Crema, Caffè Crema oder Café Crème werden häufig für dieselbe beziehungsweise sehr ähnliche Kaffeespezialität verwendet. Je nach Anbieter oder Kaffeemaschine kann die genaue Rezeptur etwas variieren.

Was ist der Unterschied zwischen Café Crema und Americano?

Beim Café Crema wird die gesamte Wassermenge während der Extraktion durch das Kaffeemehl geführt. Ein Americano besteht dagegen aus einem fertig extrahierten Espresso, der anschließend mit heißem Wasser verlängert wird.

Welche Bohnen eignen sich für Café Crema?

Sowohl reine Arabica als auch Mischungen aus Arabica und Robusta können sich eignen. Entscheidend sind das gewünschte Geschmacksprofil, die Röstung und die Abstimmung auf die verwendete Kaffeemaschine.

Kann man Café Crema im Vollautomaten zubereiten?

Ja. Der Vollautomat ist eine besonders unkomplizierte Möglichkeit, Café Crema zuzubereiten. Je nach Maschine lassen sich Wassermenge, Kaffeestärke, Mahlgrad und teilweise die Temperatur an den persönlichen Geschmack anpassen.