AeroPress-Kaffee zubereiten – Anleitung, Mahlgrad und Rezept

Die Zubereitung von Kaffee mit der AeroPress ist eine schnelle, unkomplizierte und vielseitige Möglichkeit, aromatischen Kaffee zu genießen. Durch das Zusammenspiel aus Immersion und anschließendem Pressen kannst du den Geschmack gezielt beeinflussen, indem du Mahlgrad, Ziehzeit, Kaffeemenge oder Wassertemperatur anpasst.

Als etablierte Kaffeerösterei aus Hamburg beschäftigen wir uns schon seit vielen Jahren mit unterschiedlichen Zubereitungsmethoden. Daher zeigen wir dir in diesem Artikel, wie du Schritt für Schritt Kaffee mit der AeroPress zubereitest und wie du das Ergebnis auf deinen Geschmack anpasst. Dabei erhältst du wertvolle Tipps direkt aus unserer Kaffee- und Rösterpraxis. Jetzt lesen und loslegen!

Welche Methoden gibt es für die AeroPress-Zubereitung?

Bei der AeroPress haben sich verschiedene Zubereitungsvarianten etabliert. Bei der Inverted Methode wird der Zubereiter während des Brühens umgedreht verwendet und später gewendet. Bei der Full-Immersion-Methode wird durch einen Flow Control Filter Cap das vorzeitige Durchlaufen verhindert und eine längere Immersionszeit genutzt. In diesem Artikel und bei unserem Rezept beziehen wir uns allerdings auf die klassische Methode, welche offiziell vom Hersteller empfohlen wird.

AeroPress Rezept: Unser Grundrezept für den Einstieg

Die perfekte Zubereitung mit der AeroPress kann sich je nach Geschmack unterscheiden. Hier erhältst du daher von uns ein Grundrezept, das du an deine Vorlieben anpassen kannst. Genauso hat es auch Alan Adler bei der Erfindung dieser Zubereitungsart gemacht. Hier ist, was wir für den Einstieg empfehlen:

Das brauchst du für die AeroPress Zubereitung

Für eine gelungene Zubereitung brauchst du neben der AeroPress nur wenige Utensilien:

• Papierfilter
• Bohnen oder Kaffeepulver
• Kaffeewaage
• Mühle
• Wasserkocher
• Stabiler Becher

Alle Utensilien kannst du in unserem Online-Shop bestellen. Für unser Grundrezept haben wir beispielsweise Äthiopien Sidamo aus unserem Sortiment genommen. Seine fruchtigen Noten von Zitrone und Grapefruit lassen sich bei dieser Brühmethode besonders schön herausarbeiten.

AeroPress Anleitung: Kaffee Schritt für Schritt zubereiten

Hier erfährst du in drei einfachen Schritten, wie du deine Tasse Kaffee mit der AeroPress richtig zubereitest.

1. Kaffee mahlen und Filter einsetzen

Mahle 15–16 g Kaffeebohnen mittelfein. Wir empfehlen dir, immer die Kaffeebohnen selbst zu mahlen, um das volle Aroma zu genießen. Eine geeignete Kaffeemühle findest du bei uns im Shop.

Setze dann den Papierfilter in den Filterhalter der AeroPress und spüle ihn optional kurz mit heißem Wasser aus. Dadurch wird der Filter angefeuchtet und die AeroPress vorgewärmt. Stelle sie anschließend stabil auf einen ausreichend großen und standfesten Becher.

2. Wasser aufgießen und ziehen lassen

Gib das frisch gemahlene Kaffeemehl in die AeroPress und gieße 200 ml Wasser mit etwa 92 °C gleichmäßig auf. Rühre kurz um oder schwenke die AeroPress vorsichtig, damit das gesamte Kaffeemehl mit Wasser in Kontakt kommt. Setze den Presskolben leicht ein, um den Durchfluss zu reduzieren und die Kontaktzeit besser zu kontrollieren. Lass den Kaffee insgesamt etwa 1:30 Minuten ziehen.

3. AeroPress langsam herunterdrücken

Drücke den Kolben anschließend langsam und gleichmäßig innerhalb von etwa 30 Sekunden nach unten. Übe dabei kontrollierten Druck aus und presse nicht mit Gewalt. Sobald du einen deutlichen Widerstand spürst oder das Rezept beendet ist, stoppst du den Pressvorgang. So erhältst du eine ausgewogene Tasse, ohne Bitterstoffe aus dem Kaffeemehl zu lösen.

Tipp: Du kannst auch Espresso mit der Aeropress zubereiten. Wie das geht, erfährst du in unserem Blogbeitrag zum Thema. Auch wenn du Kaffee mit der Chemex zubereiten willst, haben wir die passende Anleitung für dich.

AeroPress Mahlgrad: Wie fein sollte der Kaffee sein?

Der perfekte Mahlgrad für Kaffee hängt immer auch von Bohne, Rezept und persönlichem Geschmack ab. Für AeroPress-Kaffee empfehlen wir als Ausgangspunkt einen mittelfeinen Mahlgrad. Er ist etwas feiner als typischer Filterkaffee, aber deutlich gröber als Espressomehl.

Der Mahlgrad beeinflusst, wie schnell das Wasser die Aromastoffe aus dem Kaffeemehl löst. Gleichzeitig verändert er den Presswiderstand und damit die Handhabung. Ist der Kaffee zu grob gemahlen, kann die Tasse dünn und wenig entwickelt schmecken. Ein zu feiner Mahlgrad kann dagegen zu einem hohen Presswiderstand und einem bitteren oder trockenen Geschmack führen.

Eine Angabe wie „18 Klicks“ ist ohne das genaue Mühlenmodell wenig hilfreich. Starte deshalb mit einem mittleren Mahlgrad und passe ihn Schritt für Schritt an.

Mahlgrad und weitere Variablen nach Geschmack korrigieren

Schmeckt dein Kaffee dünn oder wenig entwickelt, mahle zunächst etwas feiner. Ist er unangenehm bitter oder trocken, probiere einen gröberen Mahlgrad. Bei extrem hohem Presswiderstand solltest du ebenfalls gröber mahlen. Verändere dabei immer nur eine Variable gleichzeitig. So findest du systematisch heraus, wie du aus deinen Bohnen guten Kaffee zubereitest.

Auch in unseren Barista-Kursen zeigt sich immer wieder, wie stark bereits kleine Änderungen am Mahlgrad den Geschmack beeinflussen. In der Tabelle findest du die häufigsten Fehler und wie du sie anpassen kannst:

Häufige Fragen zur Kaffeezubereitung mit der AeroPress

Die häufigsten Fragen zur Kaffeezubereitung mit der AeroPress haben wir hier in unserem FAQ für dich beantwortet:

Sollte ich Metall- oder Papierfilter für AeroPress-Kaffee nutzen?

Beides ist möglich und hängt von deinem gewünschten Geschmackserlebnis ab. Ein Papierfilter hält mehr Kaffeeöle und feine Partikel zurück und sorgt dadurch für eine klare, saubere Tasse. Ein Metallfilter lässt mehr Öle und feine Kaffeepartikel durch, wodurch der Kaffee meist körperreicher und intensiver wirkt. Auch der mögliche Eigengeschmack des Filtermaterials kann das Ergebnis beeinflussen. Probiere am besten beide Varianten aus und finde heraus, welche dir besser gefällt.

Brauche ich Bohnen oder Kaffeepulver für die Zubereitung?

Wir empfehlen dir, Bohnen mit einer Mühle frisch zu mahlen. Frisch gemahlener Kaffee bringt das Aroma besser zur Geltung. Alternativ kannst du bei uns aber auch Pulver mit einem abgestimmten Mahlgrad für die Zubereitung mit der Aeropress kaufen.

Welcher Mahlgrad eignet sich für die AeroPress?

Für unser Grundrezept empfehlen wir einen mittelfeinen Mahlgrad. Die AeroPress bietet allerdings viel Spielraum: Ein feinerer Mahlgrad kann die Extraktion erhöhen, während ein gröberer Mahlgrad zu einer leichteren Tasse führen kann. Passe den Mahlgrad daher an deine Bohnen und deinen persönlichen Geschmack an.

Welche Vorteile bietet die Zubereitung im Gegensatz zu anderen Brühmethoden?

Die Zubereitungsmethode überzeugt vor allem durch ihre Vielseitigkeit und einfache Handhabung, zudem ist der Zubereiter einfach zu transportieren. Du kannst mit Mahlgrad, Wassermenge, Temperatur, Ziehzeit und Druck experimentieren und dadurch sehr unterschiedliche Geschmacksprofile erzielen. Gleichzeitig ist sie schnell gereinigt und eignet sich deshalb nicht nur für zu Hause, sondern auch für Reisen, Camping oder das Büro. Kein Wunder, dass sie bei vielen Kaffeeliebhabern beliebt ist.

Was ist der Unterschied zur French Press?

Beide sind unterschiedliche Kaffeebereiter und führen trotz ähnlicher manueller Zubereitungsart zu verschiedenen Ergebnissen. Bei der French Press zieht das Kaffeemehl direkt im Wasser und wird anschließend durch ein Metallsieb von der Tasse getrennt. Dadurch bleiben mehr Kaffeeöle und feine Partikel im Kaffee, was für ein vollmundiges und kräftiges Tassenprofil sorgt. AeroPress-Kaffee arbeitet dagegen mit einer kürzeren Kontaktzeit und zusätzlichem Druck beim Pressen. Durch die Kombination aus Mahlgrad, Temperatur, Ziehzeit und Druck lässt sich die Methode besonders flexibel anpassen.