Espresso ist weit mehr als nur ein kleiner, starker Kaffee. Er ist die Basis für eine beeindruckende Vielfalt an Getränken, die Du in Cafés weltweit findest – vom klassischen Cappuccino bis zum modernen Espresso Tonic. Doch was steckt hinter diesen Namen? Wie unterscheiden sich Flat White, Latte Macchiato und Cortado wirklich? Und welche Zubereitung passt zu Deinem Geschmack?
In diesem Guide zeige ich Dir Espresso-Getränke von A bis Z, erkläre Zutaten, Zubereitung und Unterschiede – damit Du künftig nicht nur genießt, sondern verstehst.
Was ist eigentlich Espresso?
Espresso ist ein konzentrierter Kaffee, der mit hohem Druck (ca. 9 bar) innerhalb von 25–30 Sekunden extrahiert wird. Typisch ist die dichte, goldbraune Crema, die sich durch die Emulsion von Ölen, Gasen und Mikro-Partikeln bildet. Im Gegensatz zu Filterkaffee ist Espresso intensiver, kräftiger und voller Körper – gleichzeitig aber überraschend vielseitig.
Diese kleine, starke Grundlage bildet die Basis für unzählige Kaffeegetränke, weil sie Aromen, Struktur und Textur liefert – in konzentrierter Form. Und genau das macht ihn so wertvoll für die Kombination mit Milch, Wasser oder Eis.
Wie unterscheiden sich Espresso-Getränke?
Du kannst Dir Espresso-Getränke wie ein Baukastensystem vorstellen:
- Espresso: die Basis
- Milch (heiß, aufgeschäumt oder beides): Textur und Volumen
- Wasser: zur Verdünnung
- Sirup, Schokolade, Alkohol: für aromatisierte Varianten
- Temperatur & Reihenfolge: beeinflussen Aussehen und Geschmack
Entscheidend sind vor allem:
- Verhältnis zwischen Espresso und Milch/Wasser
- Milchschaumstruktur (mikrofein, cremig, fest)
- Reihenfolge beim Einschenken (z. B. beim Latte Macchiato oder Macchiato)
Espresso-Getränke von A bis Z
Hier findest Du die wichtigsten Klassiker und modernen Interpretationen – mit kurzer Beschreibung und Zubereitungstipps.
Americano
Was ist das?
Ein Espresso, der mit heißem Wasser verlängert wird. Weniger intensiv als reiner Espresso, aber deutlich kräftiger als Filterkaffee.
Zubereitung:
1 Shot Espresso (25–30 ml)
- 100–120 ml heißes Wasser
→ zuerst Wasser, dann Espresso für bessere Crema-Erhaltung
Affogato
Was ist das?
Espresso trifft Dessert. Ideal nach dem Essen.
Zubereitung:
1 Kugel Vanilleeis
- 1 Shot heißer Espresso direkt darüber gießen
→ schmilzt langsam, bittersüß und cremig
Bicerin (Italien)
Was ist das?
Ein dreischichtiges Getränk aus Espresso, heißer Schokolade und Sahne.
Zubereitung:
Heißer Kakao unten, Espresso darüber, dann ungeschlagene Sahne
→ nicht verrühren – erst in der Tasse mischen
Café au Lait
Was ist das?
Französischer Klassiker mit milder Röstung.
Zubereitung:
1:1 Filterkaffee oder milder Espresso mit heißer Milch
→ kein Schaum, weich und rund
Cappuccino
Was ist das?
Der Klassiker: cremig, ausgewogen, harmonisch.
Zubereitung:
1 Espresso (25–30 ml)
- ca. 60 ml heiße Milch
- ca. 60 ml feinporiger Milchschaum
→ 1:1:1 Verhältnis
Caramel Macchiato
Was ist das?
Ein süßer Klassiker moderner Coffeeshops.
Zubereitung:
150 ml Milch aufschäumen
- Vanillesirup
- Espresso einschenken
- Karamellsauce oben drauf
→ süß, aromatisch, populär
Cortado
Was ist das?
Kräftig, aber mit Milch abgerundet. Spanischer Ursprung.
Zubereitung:
1:1 Espresso zu heißer Milch (ohne großen Schaum)
→ perfekt für kleine Milchgetränke mit Charakter
Dirty Chai Latte
Was ist das?
Chai-Latte mit einem Schuss Espresso – würzig & kräftig.
Zubereitung:
Chai-Tee mit Milch aufgießen
- 1 Espresso
→ Kombination aus Gewürzen und Koffein-Kick
Doppio
Was ist das?
Ein doppelter Espresso. Ideal als Basis für viele Getränke oder für den starken Start in den Tag.
Zubereitung:
18–20 g Kaffeemehl → 50–60 ml Espresso
Espresso Macchiato
Was ist das?
Espresso „gefleckt“ mit einem Klecks Milchschaum – klassisch italienisch.
Zubereitung:
1 Espresso + 1 TL Milchschaum
→ Fokus auf Espresso mit sanfter Milchnote
Espresso con Panna
Was ist das?
Espresso mit Schlagsahne – intensiver Kontrast.
Zubereitung:
1 Espresso + 1 EL Schlagsahne
→ cremig, süßlich, kräftig
Espresso Tonic
Was ist das?
Sommerlicher Trend: bitter, spritzig, kühl.
Zubereitung:
150 ml Tonic Water + Eis
- 1 Espresso langsam eingießen
→ geschichtet servieren
Flat White
Was ist das?
Australisch-neuseeländische Erfindung: intensiv & samtig.
Zubereitung:
Doppio + 100–120 ml seidig geschäumte Milch
→ weniger Schaum, intensiver als Cappuccino
Iced Americano / Iced Latte
Was ist das?
Espresso mit Eiswürfeln + Wasser oder Milch
→ erfrischend, ideal für den Sommer
Latte
Was ist das?
Espresso + viel heiße Milch + wenig Schaum
Zubereitung:
1 Espresso + 150–200 ml heiße Milch + dünne Schaumschicht
→ weich, mild, milchbetont
Latte Macchiato
Was ist das?
Milch zuerst – Espresso wird „eingetropft“.
Zubereitung:
150 ml Milch aufschäumen → ins Glas
- Espresso vorsichtig eingießen
→ optisch dreigeteilt: Milch, Kaffee, Schaum
Lungo
Was ist das?
„Verlängerter“ Espresso mit mehr Wasser bei der Extraktion
Zubereitung:
Gleiche Menge Kaffeemehl wie Espresso
→ längere Extraktion (ca. 50–60 ml)
→ weniger intensiv, bitterer
Mazagran
Was ist das?
Espresso mit Zitronensaft oder Sirup auf Eis – aus Portugal/Nordafrika
Zubereitung:
1 Espresso + Eis + Zitrone oder Zuckersirup
→ herb, kühl, ungewöhnlich
Mocha (Caffè Mocha)
Was ist das?
Espresso, heiße Milch und Schokolade – wie ein Kakao mit Kick.
Zubereitung:
1 Espresso + 100 ml heiße Milch + Schokosirup oder Pulver
- optional: Sahne
Ristretto
Was ist das?
Kurz, stark, konzentriert.
Zubereitung:
Gleiche Menge Kaffeemehl wie Espresso
→ kürzere Durchlaufzeit, ca. 15–20 ml
→ intensiver Geschmack, weniger Bitterstoffe
Shakerato
Was ist das?
Gekühlter Espresso auf Eis, geschüttelt – italienischer Sommerklassiker
Zubereitung:
Espresso + Eiswürfel + ggf. Zuckersirup
→ shaken bis schaumig, servieren ohne Eis
Tipps für die Zubereitung zu Hause
Die richtige Milch
- Vollmilch (3,5–4,0 % Fett) erzeugt cremigen Schaum
- Barista-Milch ist stabiler, speziell für Aufschäumer entwickelt
- Für pflanzliche Alternativen: Achte auf „barista“-taugliche Varianten (Hafer, Soja, Erbse)
Milchschaum:
- Für Cappuccino: feinporiger, stabiler Schaum
- Für Flat White & Latte: samtiger, „nass glänzender“ Mikroschaum
- Temperatur: nicht über 65 °C – sonst verbrennt die Milch
Espresso:
- Nutze idealerweise einen Siebträger oder eine hochwertige Mühle
- Extraktion: 25–30 Sekunden bei 9 bar
- Kaffeemehl: 18–20 g für einen Doppio
Fazit: Espresso ist mehr als nur ein Shot
Die Welt der Espresso-Getränke ist reich, vielfältig und kreativ. Ob pur, mit Milch, auf Eis oder als Dessert – jedes Getränk erzählt seine eigene Geschichte und bringt unterschiedliche Aromen zur Geltung. Wer die Systematik dahinter versteht, kann gezielt entscheiden, was zum eigenen Geschmack passt – und zuhause selbst experimentieren.
Nimm Dir die Freiheit, zu entdecken: Was schmeckt Dir besser – ein samtiger Flat White oder ein süßer Mocha? Welche Milch harmoniert mit Deinem Espresso? Wie verändert sich das Ergebnis, wenn Du die Reihenfolge änderst oder Cold Brew als Basis nimmst?
Espresso ist nicht kompliziert – aber präzise. Und genau deshalb bietet er Dir unendlich viele Möglichkeiten, Kaffeegenuss individuell zu gestalten.