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Geeignet für folgende Zubereitungsarten
Empfehlung des Rösters
Costa Rica Candy natural - Alles über den Rohkaffee & die Kaffeefarm
Aus der Region Vapor in Santa Maria de Dota, Tarrazu, werden die Kaffeekirschen (Catuai) zur Farm von Solis & Cordero gebracht. Um das Candy Natural Profil nun zu erhalten, wird ein anaerober Aufbereitungsprozess verwendet. Die Kaffeekirschen werden zusammen mit dem sogenannten „Mosto“ in Grainpro-Beutel gegeben. Dieser Mosto ist ein Saft, der bei der Fermentation eines anderen Kaffees entstanden ist.
Durch jahrelange Erfahrungen ist man bei Solis & Cordero in der Lage, diesen Mosto zu verkosten und genau zu wissen, wie man diesen einsetzen kann, um bestimmte Aromen und Tassen-Profile zu erzielen. Die Früchte werden 3 – 4 Tage fermentiert und anschließend auf Trockenbeete gelegt. Dabei unterstützt die ganze Familie beim häufigen Wenden des Rohkaffees, um eine gleichmäßige Trocknung und ein homogenes Bohnenbild zu erreichen.
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Land / Region / Farmer / Produzent / ZertifizierungCosta Rica / Santa Maria de Dota, Tarrazu / Iván Gerardo Solís & Cordero Micromill / 1650 m |
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Anbauhöhe / Erntemethode / Sorte / AufbereitungCaturra / Selektive Handpflückung / 100% Arabica / anarobic natural |
Intensität
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Fruchtsäure |
