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Geeignet für folgende Zubereitungsarten
Empfehlung des Rösters
Finca Las Palmas - Alles über den Rohkaffee & die Kaffeefarm
Auf 1.600 m Höhe, in Huila, Kolumbien, produziert die Las Palmas Farm diesen Caturra- Kaffee unter der Leitung von Brayan Alvear, einem Produzenten der vierten Generation, dessen Fokus auf Innovation und Experimente für saubere und markante Tassenprofile liegt.
Die Kaffeekirschen werden an ihrem optimalen Reifepunkt geerntet und 36 Stunden in Behältern gelagert, um eine kontrollierte Oxidation zu starten. Anschließend werden die Kirschen gewaschen, um die Guten von den Defekten zu trennen, bevor Sie nun entpulpt werden. Im darauffolgenden Arbeitsgang, werden nun die Kaffeebohnen gewaschen fermentiert für 36 Stunden , wobei ein Fermentations- Sirup bei gemischt wird. Zeitgleich wird eine Mutterkultur aus Mikroorganismen, Rohrzucker und Melasse für 12 Stunden angereichert. Anschließend wird Blaubeerfruchtfleisch und die Mutterkultur, den gewaschenen Kaffeebohnen beigefügt. Dieser Vorgang der Co- Fermentation dauert erneut 36 Stunden. Der Kaffee wird dann zwei Tage lang in der Sonne getrocknet und in ein Silo gebracht, bis er den idealen Feuchtigkeitsstand erreicht hat, um Qualität und Stabilität zu gewährleisten.
Das Ergebnis ist eine süße, elegante Blaubeer- Fruchtbombe, in Form eines samtiges Kaffees.
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Land / Region / Farmer / Produzent / ZertifizierungColombia / Huila / Brayan Alvear / Direkter Handel |
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Anbauhöhe / Erntemethode / Sorte / Aufbereitung1.600 m / Selektive Handpflückung / Caturra / 100% Arabica / gewaschene Blaubeer Fermentation |
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Intensität
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Fruchtsäure
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