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Empfehlung des Rösters
El Salvador Las Brumas - Alles über den Rohkaffee & die KaffeefarmDer Name Las Brumas (spanisch für „Der Nebel“) leitet sich von dem dichten Nebel ab, der sich nachmittags bildet, wenn die warme und feuchte Meeresbrise vom Pazifik die Bergkette hinaufzieht. Die Farm befindet sich auf 1250 Metern Höhe in der Gemeinde Tepecoyo, die zur La Cordillera del Balsamo (die Balsam-Bergkette) gehört. |
Die Farm selbst befindet sich in Familienbesitz. Sie umfasst 80 Hektar, von denen 73 Hektar mit Kaffee bepflanzt sind und sieben Hektar als Waldreservat ausgewiesen sind. Derzeit wird der Betrieb von Aldo Parducci geleitet, einem Kaffeebauern in der fünften Generation, der den Betrieb in eine neue und fortschrittliche Richtung führt.
Der Kaffee selbst wird ausschließlich im Schatten angebaut und von Hand gepflückt. Innovative Verarbeitungs- und Trocknungstechniken gewähren eine gleichbleibend hohe Rohkaffeequalität und einen geringen ökologischen Fußabdruck. Aldo hat sich besonders auf exotische Microlots spezialisiert und bereitet diese als natural, semi-washed, fully-washed, honey und auch anaerob auf.
Es wird besonders darauf geachtet, nur reife Kaffeekirschen zu ernten, um die höchste Zuckerkonzentration gewährleisten zu können. Las Brumas verwendet hauptsächlich die Sorten Pacas (Dwarf Red Bourbon), Red Bourbon, Pacamara und Catuai-Sorten für die Spezialitätenkaffees. Zudem werden gerade versucht, auch Geisha- und kenianische Sorten anzupflanzen.
Land / Region / Farmer / Produzent / ZertifizierungEl Salvador / Cordillera del Balsamo / Familie Parducci / 1275 m |
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Anbauhöhe / Erntemethode / Sorte / AufbereitungBourbon, Catimor / Selektive Handpflückung / 100% Arabica / gewaschen |
Intensität
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Fruchtsäure
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