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Geeignet für folgende Zubereitungsarten
Empfehlung des Rösters
Finca Milan - Alles über den Rohkaffee & die Kaffeefarm
| Die Finca Milan einer der renommiertesten Kaffeefarm, in der Region Risaralda, welche 19 verschiedene Kaffeesorten beherbergt, darunter Pink Bourbon, Caturrra, Castillo, sowie Naranjal und Catiope. Die ältesten Kaffeebäume wachsen noch immer auf der Finca Milan, welche von den Vorfahren Julio Madrid gepflanzt wurden. Gemeinsam stehen Julio Madrid und sein Geschäftspartner Andres Quicenco für innovative Fermentationsprozesse und waren maßgeblich an der Einführung der Catiopia-Hybride beteiligt. Dieser Hybrid vereint florale Botanicals, eines äthiopischen Heirloom mit einer hellen, sauberen Säure, des Castillo. Die Finca Milan schützt zudem drei natürliche Wasserquellen und verfügt über biologische Korridore mit einheimischem Guadua- Bamubus und schafft somit einen Lebensraum für zahlreiche einheimische Vogelarten. |
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Was ist Castillo Caturra Maypop ( Culturing) ?
Der Culturing Fermentationsprozess ist ein Methode, die aus mehren Phasen besteht: Sie beginnt mit der Ernte von erntereifen Kaffeekirschen. Fast zeitgleich wird eine Starterkultur, die aus Hefe und Bakterien besteht und ein Nährlösung, aus Früchten, Gewürzen und aromatsichen Pflanzen, angesetzt. Die Kaffeebohnen werden gepulpt ( von der Kaffeekirschenfruchtschale getrennt) und mit der Starterkultur und dem Nährlösung vermengt. Nach ca. 5- 10 Tagen ( hängt von den klimatischen Verhältnissen, die von außen einwirken ab) bleibt diese Mischung zur Fermentation, stehen. Nach diesem Fermentationsprozess werden die Kaffeebohnen gewaschen und getrocknet, bis ihren idealen Restfeuchtigkeitswert erreicht haben, um versackt zu werden.
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Land / Region / Farmer / Produzent / ZertifizierungColombia / Risaralda / Julio Madrid / Direkter Handel |
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Anbauhöhe / Erntemethode / Sorte / Aufbereitung1.400 m / Pflückung / Castillo Caturra / 100% Arabica / Castillo Caturra Maypop ( Culturing) |
Intensität
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Fruchtsäure
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