Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von Google.
Geeignet für folgende Zubereitungsarten
Empfehlung des Rösters
Indien Malabar AA - Karadykan Estate - Alles über den Rohkaffee & die Kaffeefarm
Die Geschichte des Monsun-Malabar-Ursprungs und wie er zu dem hochwertigen Spezialitätenkaffee wurde, geht auf das 16. Jahrhundert zurück. Die rohen grünen Bohnen wurden von Südindien nach Europa transportiert, eine Reise, die bis zu sechs Monate dauern konnte. Die Umgebung, in der die Bohnen gelagert wurden, tief in den Rümpfen von hölzernen Segelschiffe, zusammen mit der feuchten Atmosphäre und den Seewinden, die die während der Monsunzeit auftraten, veränderten den Charakter der Bohnen. Sie nahmen Wasser auf, quollen auf, veränderten ihre Beschaffenheit und ihre Farbe wandelte sich von grün in ein helles Gelb. Sie wurden auch weniger sauer. Diese Veränderung führte zu einer deutlichen Verbesserung ihres Geschmacksprofils, mit einem praktisch neutralen pH-Wert Gleichgewicht und eine tiefe, schwere Süße.
 |
Land / Region / Farmer / Produzent / ZertifizierungIndien / Chikmagalur |
 |
Anbauhöhe / Erntemethode / Sorte / Aufbereitung1500 m / Maschinell mit optical Sorter / Yellow Catuai, Red Catuai / 100% Arabica / sonnengetrocknet |
Intensität
|
Fruchtsäure
|
